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裤带面

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-23 浏览量:
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裤带面即指biangbiang面,Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiángmiàn,biang字是一个合字,无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面……

裤带面即指biangbiang面,Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiángmiàn,biang字是一个合字,无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

裤带面

制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

裤带面

传闻秦朝时,秦军连年征战,来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面,可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面,苦思冥想终于想出一个办法:他先把面和好,然后又找了一块板,接着将和好的面扯住两头,摔打成又长又宽又厚的裤带面,面与面板摔打撞击发出“biang、biang”的声音....

裤带面

煮熟后捞出一大碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来,兵士们纷纷争尝,顿时一片喷啧声。打完仗,伙夫回到了家乡咸阳,便以卖“biangbiang”面为生。

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